Őszibarackos-krémes csónakok

Tegnap reggel kiszaladtam a piacra, vettem barackot befőttnek, zöld húsút és a számomra újonnan felfedezett gumibarackot is. A zöldet csak egyszerűen tettem be, a megpucolt gyümölcsöt szorosan üvegbe tettem, rá két kanál cukor, késhegynyi citromsav és borkén, majd vízzel felöntöttem és kidunsztoltam.
A gumibarackhoz viszont főztem szirupot, amit fahéjjal, csillagánizzsal, szegfűszeggel, vaníliával és citromhéjjal ízesítettem.
A szirupból maradt ki, először arra gondoltam, hogy egy jó kis gyümölcsleveshez használom fel, de végül beugrott egy barackos péksütemény ötlete is. Olyan péksütit szerettem volna, amibe van bőven krém és gyümölcs is. Először csak a hagyományos csónakformát alakítottam ki, de kelés közben szétnyílt, meg kellett volna csavarni a két végét.

Helyette inkább kipróbáltam azt a formázást, amit régebben láttam egy fotón. A csónakok így már sokkal szebbek, formatartóbbak lettek.

Hozzávalók:

A krémhez:

• 3,5 dl víz
• fél rúd vanília kettéhasítva
• 1 csillagánizs
• 2 szem szegfűszeg
• egy darab citromhéj
• 3 ek. cukor
• 2 púpos evőkanál vanília puding

A vizet, a cukrot és a fűszereket lassú tűzön pár percig forraljuk, majd kihalásszuk belőle a fűszereket és a pudingporral besűrítjük. Félretesszük hűlni.

Míg hűl, elkészítjük a tésztát:

• 50 dkg finomliszt
• 1 tk. só
• 3 ek. cukor
• 2 tojás sárgája
• 3 dl tej
• 2,5 dkg friss élesztő
• 5 dkg puha vaj

• 1 ek barnacukor
• 2-3 őszibarack 

Díszítéshez:

• 5 dkg olvasztott csokoládé

Fél deci tejet meglangyosítunk, belekeverünk egy teáskanál cukrot és belemorzsoljuk az élesztőt. Felfuttatjuk.

A lisztet tálba szitáljuk, elkeverjük a sóval és a cukorral. A közepébe mélyedést készítünk, ide öntjük a maradék tejet és a közben felfutott élesztőt. 

Bedagasztjuk a tésztát. Amikor kezd elválni az edény falától, hozzáadjuk a puha vajat is. Hólyagosra dolgozzuk.

Letakarjuk és kb. 30 perc alatt duplájára kelesztjük.

Ezután enyhén lisztezett felületre borítjuk, 10 egyforma darabba vágjuk és egyesével gömbölyítjük őket.

A munkapultra szórunk kevés barna cukrot, közepébe teszünk egy tésztagombócot és ovális formára nyújtjuk. nem kell vékonyra, kb. 3 mm vastagságú legyen a tészta. 

A tésztába tapadt barna cukortól majd szép fényes, enyhén karamelles ízű lesz a kisült péksüteményünk.

A fotó bal felső sarkán látszik, mennyi cukor tapadt bele. (ennek a cukros felületnek alul kell maradnia én csak a fotó kedvéért fordítottam meg)

A tészta közepén eloszlatunk a krémből, a tetejére rendezzünk pár szelet barackot. Két oldalról egy éles késsel vagy derelyevágóval bemetsszük a tésztát, kissé kitágítjuk a lyukat. Az egyik szélét áthajtjuk a töltelék felett, majd a másik szélét is:

A csónakokat sütőpapíros tepsire fektetjük. Rövid ideig pihentetjük.
A sütőt bekapcsoljuk és 180 fokra állítjuk. 18-20 perc alatt sülnek szép pirosra.
Rácsra tesszük és ha kissé lehűltek kevés olvasztott csokoládéval meglocsoljuk. A csokitól lesznek tökéletesek!

Tip: 
A tészta kenyérsütőgéppel, vagy dagasztógéppel is összeállítható.
Szirup alapú krém helyett főzött vaníliakrémmel vagy vanília pudinggal is elkészíthető.
Őszibarack helyett bármilyen gyümölccsel variálható.


A most szombati (17-i) péksütemény- és a következő (aug. 24-i) kenyérsütő tanfolyamra felszabadult, illetve van még hely. Info: limaratanfolyam@gmail.com