Hajdinás csokis keksz (glutén és tejmentes)

Glutén mentes meg tejmentes ez a keksz és annyira finom, hogy a pocsék,késő este készült fotó ellenére muszáj megmutatnom. A kisebb fiam, aki a gluténmentes szó hallatára általában mereven elzárkózik, egészen odáig volt érte.
Pörkölt hajdinát használtam hozzá, aminek nagyon szeretem az ízét, de persze sima hajdinával is tökéletes lesz, akkor mondjuk a keksz is szebb, világosabb színűre sül.

Hozzávalók:

• 1 csésze hajdinaliszt
• 1 csésze mandulaliszt
• 0,5 csésze burgonya (vagy tápióka) keményítő
• 1 tk. só
• 1 csésze barnacukor
• 0,5 csésze méz
• 1 ek. vanília kivonat
• 2 nagy tojás
• 1 tk. sütőpor
• 0,5 tk. szódabikarbóna
• 1 csésze kókusztej
• 2-3 ek. kókusz vagy rizstej ha szükséges
• 10 dkg étcsokoládé apró kockára vágva

A csokoládé és a tej kivételével az összes hozzávalót tálba mértem, alaposan összedolgoztam. Ha száraz lenne, akkor kell hozzáadni a tejfélét, nekem nem kívánta a tészta. 

Végül beleforgattam a csokoládé darabokat is.

A tálat letakartam egy fóliával és egy órára hűtőbe tettem.

Kibéleltem két tepsit sütőpapírral, a masszából dió nagyságú gombócokat szakítottam, majd kissé ellapítva a sütőpapírra fektettem. 

A sütőt közben előmelegítettem 180 fokra.

12-15 perc alatt sülnek meg.