Nagyon fügés fügetorta

Még szerencse, hogy nem hallgattam a férjemre, mert ha rajta múlt volna, már egy hete leszedte volna az éretlen fügét a bokorról. Sajnos úgy nézett ki, hogy az idén csak zöld fügénk lesz, de legnagyobb meglepetésemre a két napja még éretlen gyümölcs mára beért. Köszönhetően az extra jó időnek.
Ma nem terveztem sütést, de nem tudtam ellenállni egy fordított fügetorta csábításának.
Van már egy ilyen recept a blogon, de most más tésztával próbáltam ki, és épp olyan finom lett, mint amilyennek vártam.
Az ihletet a szilvalekváros süti adta, amit az elmúlt napokban nagyon sokan megütöttek legnagyobb örömömre. Ez a tésztába lekvárt tegyünk ötlet annyira jó, simán kihagyható így a tejtermék belőle.
Szilvalekvár helyett fügelekvárt használtam, még tavalyról volt egy kis üveg tokajis dzsemem. Liszt helyett pedig őrölt mandulát és barna rizslisztet, valamint tápióka keményítőt, így a sütemény nem csak tejmentes, de gluténmentes is lett. Persze nyugodtan lehet finomliszttel is készíteni, abban az esetben az útifűmaghéj sem kell bele.

Hozzávalók:

• 80 g barna cukor
• 2 ek. méz
• 50 g Liga margarin (vagy vaj)
• kb. 15 szem füge

• 3 nagy tojás
• 80 g eritritol (vagy cukor)
• 90 g Liga margarin (vagy kókuszzsír vagy vaj)
• 5 jókora evőkanál fügedzsem
• 100 g őrölt mandula
• 50 g barna rizsliszt
• 50 g tápióka keményítő
• 1 tk őrölt útifűmaghéj
• 1 ek. holland kakaópor
• 1 tk. sütőpor
• 0,5 tk. szódabikarbóna
• 1 tk. vanília kivonat
• 1 citrom reszelt héja

Egy 28 cm átmérőjű nem kapcsos tortaforma aljába darabolom a vajat, rászórom a barna cukrot és rácsorgatom a mézet. Lassú tűzön karamellizálom.

Megmosom a fügét, elfelezem és a közben aranyszínűre vált cukor tetejére rendezem, jó szorosan.

Félreteszem míg elkészül a tészta.

A tojásokat az eritritollal habosra keverem, hozzáadom a dzsemet, a vanília kivonatot és a puha vajat.

A liszteket és a kakaóport összekeverem, hozzáadom a sütőport és a szódabikarbónát is, és a tojásos masszába forgatom. Belereszelem a citrom reszelt héját és a füge tetejére simítom.

170 fokra előmelegített sütőbe tolom és kb. 40 perc alatt megsütöm.

kiveszem a sütőből és kb. 10 percig hagyom a formában pihenni. 

Ezután egy jó nagy süteményestálat borítok a tetejére és egy határozott mozdulattal megfordítom.

Lehet tálalni.