Medvehagymás-sajtos péksütemény

Még tart a medvehagyma szezon, szóval érdemes kipróbálni. Nagyon intenzív, nagyon illatos, nagyon finom. Medvehagyma helyett bazsalikommal, snidlinggel is megér egy próbát!

Hozzávalók:

• 20 dkg kenyérliszt
• 2 dl langyos víz
• 1 tk. cukor
• 1 dkg friss élesztő

A hozzávalókat alaposan elkeverjük, lefedjük és legalább 4-6 órára (de akár 10-12 órára is) magára hagyjuk.

Ezután hozzáadunk még:

• 20 dkg finomliszt
• 10 dkg tk. tönkölylisz
• 2 tk. só
• 3 ek. olaj
• 150 g joghurt (vagy kb. 1 dl tej)

Kenyérsütőgép vagy dagasztógép segítségével bedagasztjuk a tésztát. A kenyértésztánál kissé lágyabb, de semmi esetre sem ragacsos tésztát készítünk.

Kelesztőtálba tesszük, letakarjuk és 35-40 perc alatt duplájára kelesztjük.

Amíg kel összeállítjuk a tölteléket.

• kis csokor medvehagyma
• 5-6 dkg puha vaj
• kb. 10 dkg reszelt sajt

A medvehagymát finomra aprítjuk és a puha vajhoz adjuk. Beletesszük a reszelt sajtot is, és jól elkeverjük.

A közben megkelt tésztát lisztezett felületre borítjuk és körülbelül fél cm vastag, 40 cm széles téglalap formára igazítjuk. A téglalapközepére egy mélyedést nyomunk, így könnyebb lesz a tésztát félbehajtanunk. Lehet kézzel, vagy egy vastagabb fakanál nyelével is készíteni. A tölteléket rákenjük a tészta felére:

A töltelék alatt a tészta szélét megkenjük kevés vízzel, így a széle össze fog majd kelni. Félbehajtjuk és egy éles késsel 8 egyforma darabba vágjuk:

A darabokat kissé széthúzzuk, hogy ne tudjanak összekelni. letakarjuk és kb. 30 percig kelni hagyjuk.

Amíg kelnek egy nagyobb tepsit kibélelünk sütőpapírral.

A sütőt előmelegítjük 200 fokra, az aljába bekészítünk egy fém edényt.

A megkelt tésztákat óvatosan átemeljük a tepsire, úgy, hogy a vágott, töltelékes felével felfelé nézzenek:

A tepsit a forró sütőbe toljuk, a bekészített edénybe beleöntünk 2 dl forró vizet, a sütő ajtaját azonnal becsukjuk. 

Sütési idő kb. 25-30 perc. A forró vizes fém edényt 15 perc után kivesszük a sütőből.

A péksüteményeket rácson hűtjük ki.