Vaníliakrémes epres kocka

Muszáj az epres süti repertoárt tovább bővíteni, újítani, mert a nagykisfiamnál továbbra is ez a verhetetlen édesség. Tegnap, bográcsoztunk a barátokkal, a barátnőm hozta a nagyon finom sajtos szálat, én pedig az ebéd utáni desszertről gondoskodtam. Ezt a vanília krémes epres sütit álmodtam meg.
Sütöttem hozzá 2 darab 4 tojásos piskótalapot, csokisat, helyesebben kakaósat egyrészt a látvány, másrészt az ízharmónia kedvéért.

Hozzávalók 1 piskótalaphoz:

• 4 egész tojás
• 12 dkg kristálycukor
• 10 dkg finomliszt
• 2 dkg holland kakaópor
• 2 ek. olaj

Az egész tojásokat a cukorral a robotgép habverőjével nagyon krémesre kevertem, kb. 8-10 perc alatt (kézi mixer habverőjével 12-15 perc alatt). 

Ezután a finomlisztet és a kakaóport több részletben a tojáshabhoz szitáltam és egy spatulával óvatosan összeforgattam. 

Végül a tál oldaláról belecsorgattam a két evőkanál olajat is.

Sütőpapírral kibéleltem egy kb. 26 cm x 36 cm nagyságú tepsit és a masszát óvatosan belesimítottam. 

180 fokra előmelegített sütőben 12 perc alatt megsütöttem. 

A kész piskótát a sütőpapír segítségével rácsra emeltem és hagytam pár percig hűlni, majd ezután lehúztam róla a papírt.

Amikor készen volt sütöttem még egy ugyanilyen piskótalapot.

Vaníliakrém:

• 4 dl tej
• 2 dl tejszín
• fél rúd vanília
• 10 dkg cukor
• 4 tojás sárgája
• 6 dkg kukorica keményítő
• 20 dkg puha vaj

A tejet és a tejszínt a vanília kikapart magjával felmelegítettem, de nem forraltam. 

A tojások sárgáját és a cukrot a kézi mixer habverőjével habosra kevertem, ezután hozzáadtam a keményítőt és azzal is jól elkevertem. 

A közben felmelegedett tejet (kezdetben nagyon lassan) a tojásos krémhez csorgattam, közben állandóan kevergettem. Végül az egészet visszaöntöttem a tejes lábasba és lassú tűzön 2-3 perc alatt puding sűrűségűre főztem. A tetejére egy fóliát borítottam, hogy ne bőrösödjön meg és teljesen kihűtöttem.

Ezután a mixer segítségével a puha vajjal habosra kevertem.

Házi vanília krém helyett pudingporból is lehet készíteni. Ehhez 2 csomag vaníliás pudingot kell 7 dl tejjel sűrűre főzni és 10 dkg cukorral édesíteni. Amikor a puding kihűl a 20 dkg vajjal habosra kell keverni.

Amíg a krém hűlt megmostam és lecsepegtettem 1 kg epret.

A sütemény összeállításakor egy piskótalapot vékonyan megkentem vanília krémmel és sűrűn kiraktam az eperrel. A maradék krémet az eper tetejére simítottam, majd arra rátettem a másik piskótalapot.

A csokoládé mázhoz gőz fölött megolvasztottam 10 dkg 74 %-os étcsokoládét. 3 evőkanál olajjal simára kevertem és a piskóta tetejére csorgattam. Egy spatulával elsimítottam.

A süteményt 1-2 órára hűtőbe tettem.

Kockára vágva kínáltam.

Eper helyett málnával, szederrel vagy áfonyával is finom lehet.....