Rengetegen kérdezik, mondják, hogy olyan kenyeret találjak ki, aminek sok csücske van. Nem kell kitalálni, a franciák már régen kitalálták a sok csücskös bagettet. Állítólag azért, hogy a család minden tagjának jussok belőle.
Egy grillezéshez sütöttem pár héttel ezelőtt ezt a koszorú formába hajlított 12 sarkos kenyeret. A forma bármilyen bagett vagy kenyértésztából elkészíthető. Én így csináltam:
Hozzávalók:
- 50 dkg kenyérliszt
- 2 tk. só
- 2 ek. burgonyapehely (elhagyható)
- 2 dkg puha vaj
- 20 dkg öregtészta
- 1,5 dl tej
- 1,5 dl víz
- 1 dkg friss élesztő
Kenyérsütőgépüstjébe mértem az összes hozzávalót és a 20 perces dagasztás programmal egy könnyű, de nem ragacsos tésztát készítettem. A dagasztás ideje alatt a gép teteje végig nyitva volt. Amikor a gép leállt, azonnal kikapcsoltam és a tetejét lecsuktam. A tészta így kelt 30 percen keresztül.
Ezután finoman lisztezett deszkára borítottam és két, egyforma darabba vágtam. Egyesével cipót formáztam belőlük, majd letakarva még 15 perig kelesztettem.
Amíg a tészták pihentek sütőpapírral kibéleltem 2 nagy méretű sütőlemezt.
A cipókból bagett formát sodortam, és óvatosan a sütőpapíros tepsire emeltem. Kör alakúra hajlítottam és egy ollóval bevagdostam úgy, hogy a tészta a kör közepe felé egyben maradjon.
A bevagdosott részeket kifelé hajlítottam. A bagetteket letakartam.
Az egyik tepsit hűvösre tettem, a másikat szobahőmérsékleten hagytam kelni. A sütőt előmelegítettem 220 fokra. Az aljába bekészítettem egy fém edényt.
A megkelt tésztát lepermeteztem vízzel és a csücskökre szezámmagot szórtam.
Ezután betoltam a forró sütőbe, a bekészített fém edénybe 2 dl forró vizet öntöttem és a sütő ajtaját gyorsan becsuktam. A sütési idő kb. 25 perc.
Az utolsó 10 percre a vizes fém edényt kivettem, így a bagett még ropogósabb lesz.
A kisült tésztát rácsra tettem hűlni.
Ezután kisütöttem a másikat is.
.jpg)
.jpg)
