Citromkrémes-málnás csokoládétorta

Ez amolyan pikk-pakk torta, amit akár egy vasárnap délelőtti ebédfőzés közben is meg lehet sütni. Az összeállítása is csak néhány perc, utána viszont kell pár óra, amíg összeérnek az ízek.

Hozzávalók a tésztához:

• 100 g liszt
• 60 g őrölt mandula
• 100 g barna nádcukor
• 30 g holland kakaópor
• 50 g cukor
• 1 tk. szódabikarbóna
• csipet só
• 2 dl író (vagy 2 dl tej+1 mk. citromlé)
• 100 ml olvasztott, de nem meleg kókuszsír (vagy olaj)
• 2 nagy tojás

Kimérjük a tejet, hozzáadjuk a citromlevet és félretesszük pár percre.

Tálba mérjük a szárazanyagokat, azaz a lisztet, a mandulát, a kakaóport,a nádcukrot, a cukrot, a sót és a szódabikarbónát, alaposan összekeverjük.

A közepébe mélyedést készítünk, ide öntjük a tejet, az olvasztott kókuszsírt (vagy olajat) és a két tojást. 

Mixerrel alaposan kikeverjük a tésztát.

Sütőpapírral kibélelünk egy 18 cm átmérőjű, kapcsos tortaforma alját és a masszát beleöntjük. 

160 fokra előmelegített sütőbe toljuk. A sütési idő 50-60 perc, tűpróbával ellenőrizzük.

Amikor a tésztánk megsült, rácsra tesszük és kihűtjük.

Amíg a tésztánk sül, elkészítjük a krémet:

Hozzávalók:

• 3 citrom leve
• 1 citrom héja
• 10 dkg cukor 
• 2  tojás
• 4 tojás sárgája
• 10 dkg hideg vaj
• 25 dkg mascarpone

Egy lábasba tesszük a citromlevet, a citrom lereszelt héját, a cukrot, a tojást, a tojások sárgáját és alaposan elkeverjük. Lassú tűzön főzni kezdjük. Amikor kissé besűrűsödik apránként hozzáadjuk a kisebb kockára vágott vajat. Amikor puding sűrűségű elzárjuk alatta a lángot és a krémet alaposan kihűtjük. 

Amikor kihült habosra keverjük a mascarpone-val és egy órára hűtőbe tesszük.

Ezután összeállítjuk a tortát. A piskótát kettévágjuk, az alsó lapra rákenjük a krém kicsit több mint a felét, kirakjuk málnaszemekkel (lehet fagyasztott is), ezután rátesszük a másik piskótalapot, arra rákenjük a maradék krémet, és azt is kirakjuk málnával. 

A tortát pár órára hűtőbe tesszük.

Tálaláskor megszórjuk csokoládé forgáccsal. Ehhez egy tábla étcsokoládét lefektetünk és egy éles kést végig húzunk a felületén.