Scottish Baps - Skót reggeli zsemle

fotó: Studer-Tüske Veronika

Rendhagyó bejegyzés következik...

Hamarosan, október második felében megjelenik a Csipet Kiadó gondozásában a 3. könyvem, Limara 72 recepttel a Föld körül címmel. 29 ország, 4 kontinens, 6 fejezet, 72 izgalmas recept. A receptek túlnyomó többsége teljesen új, olyan, ami még a blogon eddig nem jelent meg, de az ismertek is átdolgozásra kerültek. 

Csipetékkel gondoltunk egyet és most, a könyv megjelenése előtt itt a blogon megosztunk egy általunk nagyon megkedvelt receptet. Ezek a pihe-puha, lisztezett felületű, kissé laposabb zsemlék, a közepükön mélyedéssel minden tesztsütés alkalmával elismerést váltottak ki.

Bízunk benne, hogy minél többen kipróbáljátok és elmesélitek, Nektek hogyan tetszett.

Hozzávalók

50 dkg finomliszt

2 tk. só

1 tk. cukor

2 dkg puha vaj

1,5 dl tej

1,5 dl víz

2 dkg friss élesztő

Előkészítés: kb. 2 óra 30 perc

Sütés: kb. 20 perc

Nehézségi fok: közepes

1.

Meglangyosítjuk a tejet, beleszórjuk a cukrot, és belemorzsoljuk az élesztőt. Összekeverjük és 5 percre félretesszük.

2.

Egy tálba szitáljuk a lisztet, és összevegyítjük a sóval. A közepébe mélyedést készítünk, beletesszük a puha vajat, beleöntjük a vizet és az élesztős tejet. Kézzel vagy géppel dagasztani kezdünk. Puha, de nem ragacsos tésztát készítünk. Amikor elválik a tál oldalától vagy a kezünktől, kiolajozott kelesztőtálba tesszük, letakarjuk, és kb. 45 perc alatt a duplájára kelesztjük.

3.

A megkelt tésztából kiütögetjük a levegőt, és kitesszük a vékonyan belisztezett deszkára. 9 egyforma darabra vágjuk. Egyesével gömbölyítjük őket, majd fóliával letakarva 10 percig pihenni hagyjuk.

4.

Közben kibélelünk sütőpapírral egy kb. 45×38 cm-es sütőlemezt.

5.

A gombócokat egymás után kb. 1 cm vastagra nyújtjuk, és a sütőpapíros tepsire fektetjük, egymástól kissé távolabb. A kinyújtott tésztákat ismét letakarjuk egy fóliával és kb. 45 percig kelni hagyjuk.

6.

Amíg kelnek, a sütőt előmelegítjük 200 °C-ra.

7.

A megkelt zsemlék közepébe az ujjunkkal mélyedést nyomunk, ezután lekenjük tejjel (arra ügyeljünk, hogy ne folyjon le róluk, mert akkor rátapadnak a sütőpapírra), majd egy szűrőn keresztül vékonyan meghintjük liszttel. A tepsit betoljuk a sütőbe, és kb. 15-20 perc alatt aranyszínűre sütjük a zsemléket. Végül rácsra tesszük kihűlni őket.

fotó: Studer-Tüske Veronika