Almás pite reformosan

A régi, kedvelt almás pite kicsit egészségesebb változatban. Abszolút megérte reformosítani, nagyon finom így is, talán még jobb is, mint az eredeti....

Hozzávalók:

20 dkg tönkölybúzaliszt

10 dkg őrölt dió

20 dkg finomliszt

1 mk. só

1 tk. sütőpor

25 dkg hideg vaj

1 tk. őrölt fahéj

3 ek. barna nádcukor

1 tojás

1 citrom reszelt héja

2-3 ek. tejföl

Töltelék:

1-1,5 kg alma

1 ek. barna nádcukor

2-3 ek. méz

1 vaníliás pudingpor

fahéj

A tönkölylisztet, a diót és a finomlisztet tálba mérjük, hozzáadjuk a sót, a cukrot, és a sütőport. Alaposan összevegyítjük. Kis kockára vágjuk a hideg vajat és az ujjaink hegyével morzsásra keverjük a liszttel. Hozzáadjuk a tojást és annyi tejfölt amivel rugalmas tésztát tudunk gyúrni. A tésztát fóliába csomagoljuk és legalább 1 órára hűtőbe tesszük.

Elkészítjük a tölteléket. Az almákat meghámozzuk, a reszelő nagy lyukán lereszeljük és pár percig állni hagyjuk. Kinyomkodjuk a levét, és 3 dl-t elkeverünk 1 tasak vaníliás pudingporral. Ha nincs 3 dl az almalé, akkor vízzel felhígítjuk. Lassú tűzön besűrítjük. Hozzáadjuk a cukrot, a mézet és a fahéjat, majd beleforgatjuk az almát is, de azzal már nem főzzük. Kihűtjük.

Egy tepsit kivajazunk. Kettévágjuk a tésztát, az egyiket kinyújtjuk és a tepsibe fektetjük. Rásimítjuk a tölteléket. Befedjük a másik kinyújtott tésztalappal. Egy felvert tojással lekenjük és villával megszurkáljuk.

180 fokra előmelegített sütőbe toljuk és kb. 30 perc alatt szép pirosra sütjük.