Narancsos, kardamomos hópelyhek

Ünnepre hangolódva készítettem ezeket a nagyon illatos kelt kalácsokat. Narancs, kardamom, vanília és fahéj illata lengi be a lakást. 

Kardamom helyett el tudnám képzelni mákkal, az egész mák szemek gyönyörűen megpettyezik a tésztát. A narancs a mákhoz is passzol, de a mák-citrom variáció is nyerő lenne.

Hozzávalók:

• 60 dkg finomliszt
• 1 tk. só
• 50 g cukor
• 1 tojás
• 1 tojás sárgája
• 2 narancs leve
• 1 narancs reszelt héja
• 1 ek. kandírozott narancs
• 1 tk. kandírozott gyömbér (elhagyható)
• 2 tk. őrölt kardamom
• annyi tej, hogy a narancslével együtt 3 dl legyen
• 5 dkg puha vaj
• 2,5 dkg friss élesztő

Tetejére:

• 2 ek. olvasztott vaj
• 1 ek. nádcukor
• 1 mk. fahéj

Dagasztógép táljába szitáljuk a lisztet, hozzáadjuk a sót, a cukrot, az őrölt kardamomot és alaposan elvegyítjük. A közepébe mélyedést készítünk, ide öntjük a narancslevet és a tejet, beleütjük a tojást és a tojás sárgáját. Belereszeljük a narancs héját, beletesszük a kandírozott narancsot és gyömbért, végül rámorzsoljuk a friss élesztőt.

Alacsony fokozaton elindítjuk a dagasztást, 4-5 perc után magasabb fokozatra kapcsolunk és még 10 percig dagasztjuk a tésztát. A dagasztás végén adjuk hozzá a puha vajat. 

Amikor a tésztánk szép sima és rugalmas kelesztőtálba tesszük, letakarjuk és kb. 45 perc alatt duplájára kelesztjük.

Amíg a tészta kel sütőpapírral kibélelünk 2 nagy sütőlemezt.

A megkelt tésztát liszttel finoman meghintett deszkára borítjuk és 10 egyforma darabra vágjuk.

Egyesével gömbölyítjük őket. A gombócokat egy fóliával letakarjuk és kb. 20 percig kelni hagyjuk.

A megkelt gombócokat a kezünkkel vagy egy nyújtófával kb. fél cm vastagságúra lapíttuk.

Egy tésztakaparóval vagy egy éles késsel négy helyen bevágjuk úgy, hogy a közepén egyben maradjon:

A bevágásokat kissé széthúzzuk, majd a tésztát egy sütőpapírral bélelt sütőlemezre fektetjük:

Minden tészta tésztacikk közepére is ejtünk egy bevágást, amit az ujjainkkal vagy egy kanál nyeléve kissé széthúzunk. 

Ezután a hópelyheket kb. 15 percig pihenni hagyjuk. A sütőt ezalatt 200 fokra előmelegítjük. 

Pihentetés után a cikkek közepét, a bavágások alatt kissé visszanyomjuk. A tésztát lekenjük olvasztott vajjal és megszórjuk a fahéjas nádcukorral.

A tepsit betoljuk a forró sütőbe és a tésztát kb. 18 perc alatt szép pirosra sütjük. A kisült hópelyheket rácsra szedjük hűlni. Tálalás előtt finoman meghintjük fahéjas porcukorral.

Formázási ötlet innen.