Kifli rozskovásszal ízesítve

Azt kérték a fiúk, hogy süsek kiflit. Olyat, amibe jó sok mindent lehet pakolni, egyenes, és persze legyen sós. Sütöttem.

Hozzávalók:

• 30 dkg finomliszt
• 20 dkg kenyérliszt
• 1 tk. cukor
• 2 tk. só
• 1 dl tej
• 2 dl víz
• 4 dkg puha vaj
• 1 ek. rozskovász a hűtőből
• 1,5 dkg friss élesztő

Dagasztógép táljába szitáltam a liszteket, elvegyítettem a sóval és a cukorral. Hozzáadtam a tejet (lehet helyette is víz) és a vizet, a puha vajat, a rozskovászt és a tetejére morzsoltam az élesztőt. Alacsony fokozaton 4-5 percig, majd magasabb fokozaton 8-10 percig dagasztottam a tésztát. Amikor a tészta szép sima és fényes lett, elvált a kelesztőtál oldalától a gépet leállítottam és a tésztát egy fedeles kelesztőtálba tettem. 45 percig hagytam kelni.

Finoman beliszteztem a deszkát és a megkelt tésztát óvatosan ráfordítottam. 8 egyenlő részre osztottam. Minden darabot gömbölyítettem, azaz kis cipókat formáztam belőlük. Letakartam egy fóliával és 10-15 percig pihenni hagytam.

A pihentetett cipókat egyesével kinyújtottam. Először kör alakúra lapítottam, ezután magamtól el és vissza, hosszú, ovális formára alakítottam. A kinyújtott tésztákat feltekertem. 

A megformázott kifliket sütőpapírral bélet tepsire sorakoztattam. Egy fóliával leborítottam és 30 percig kelni hagytam őket.

Amíg a kiflik keltek a sütőt előmelegítettem 200 fokra, gőzbevezetéses funkciót választva. Ha nincs ilyen funkció, akkor a sütő aljába be kell dobni néhány jégkockát, vagy egy kisebb, felforrósított edénybe bele kell önteni a sütés kezdetekor 1 dl vizet. 

A megkelt kifliket vízzel alaposan lepermeteztem és megszórtam nagy szemű sóval. A tepsit a forró sütőbe toltam, és a kifliket 25 perc alatt pirosra sütöttem. Ezután rácson hűtöttem ki őket.

Őszibarackos morzsasüti (crumble)

Morzsasüti, vagy másnéven crumble a nyár kihagyhatatlan édessége. Szinte bármilyen gyümölcs jó hozzá, pillanatok alatt meg is van, és nagyon finom.

Hozzávalók:

• 1,5-2 kg őszibarack
• 1 tk. őrölt gyömbér
• 1 tk. vanília kivonat
• 2 ek. kukoricakeményítő
• 2 ek. barackpálinka (elhagyható)

Tészta:

• 20 dkg liszt (lehet finomliszt, de lehet felesben tk. tönköly is)
• 5 dkg zabpehely
• 8-10 dkg nádcukor (gyümölcs édességétől függően)
• csipet só
• 1 mk. őrölt fahéj
• 20 dkg hideg vaj

A barackok héját lehúztam, a húsát vékony cikkekre vágtam. Nem mértem, de biztosan több volt másfél kilónál. Én úgy szeretem, ha jó sok a gyümölcs...

A feldarabolt barackra locsoltam a vaníliát, a pálinkát (helyette fél citrom levével is meglocsolhatjuk) megszórtam a gyömbérrel és a keményítővel. Cukrot nem adtam hozzá, mert a barack csodálatosan édes volt. Alaposan elkevertem és egy mély, kb. 28cm x 22 cm nagyságú, 10 cm mély jénaiba öntöttem. 

A lisztet tálba szitáltam, elkeveretm a sóval és a fahéjjal, majd az ujjaim hegyével morzsásra dörzsöltem a vajjal. (Villával, vagy késes aprítóval is el lehet készíteni.) Hozzáadtam a zabpelyhet és a cukrot, összekevertem, majd az előkészített őszibarack tetejére szórtam.

200 fokra előmelegített sütőben 55-60 percig sütöttem. Akkor jó, ha a tészta szép piros, ropogós, a gyümölcs pedig sűrű, szirupos, ahogy bugyog. 

Kivettem a sütőből, pihentettem 10 percet és vanília fagyival tálaltam.