Meggyes-mákos kalács

Van olyan, hogy sok a mák a kalácsban? Na ugye, hogy nincs! Remélem, annyira fogjátok szeretni, mint mi. Sokszor sütöm, mi odáig vagyunk érte.

Hozzávalók:

• 60 dkg finomliszt
• 5 dkg cukor
• 1 tk. só
• 2 dl tej
• 2 dl habtejszín
• 1 tojás
• 1 tojássárgája
• 3 dkg friss élesztő

Töltelék:

• 4 dl víz
• 20 dkg cukor
• 1 fahéj rúd
• 2 db szegfűszeg
• 0,5 kg darált mák
• 1 citrom reszelt héja
• 10 dkg aszalt meggy

A tejet meglangyosítjuk, beleszórunk 1 teáskanál cukrot és belemorzsoljuk az élesztőt. Elkeverjük, majd a tetejére szórunk 2 evőkanál lisztet és 10 -15 percre félretesszük.

Tálba szitáljuk a többi lisztet, hozzáadjuk a sót, a maradék cukrot és alaposan elvegyítjük. A közepébe mélyedést készítünk, ide öntjük a tejszínt, a tojást, a tojássárgáját és a közben felfutott élesztős tejet.

Dagasztani kezdünk. Amikor a tésztánk összeáll egy gombóccá kitesszük a deszkára és erőteljes mozdulatokkal tovább gyúrjuk. 15-20 perc dagasztás után szép sima, fényes felületű, rugalmas tésztát kapunk, ami már nem ragad sem a kezünkhöz sem a deszkához. A tésztát gömbölyűre formázzuk és fedeles kelesztőtálba tesszük. Szobahőmérsékleten 40-45 perc alatt duplájára kelesztjük.

Elkészítjük a tölteléket. A vizet és a cukrot a fűszerekkel együtt lábasba tesszük, felforraljuk, majd lassú lángon kissé besűrítjük, azaz szirupot készítünk.  Amikor kész a fűszereket kivesszük. A ledarált mákot tálba tesszük, hozzáadjuk a citrom reszelt héját és az aszalt meggyet. Lassan hozzáöntünk annyi szirupot, hogy kenhetőállagú legyen a töltelékünk. Alaposan elkeverjük, majd kihűtjük.

A megkelt tésztát lisztezett deszkára borítjuk és 60 x 40 cm nagyságú téglalapot nyújtunk belőle. Rákenjük a tölteléket és a rövidebb oldalától kezdve feltekerjük, mint a bejglit. Egy éleskéssel hosszában kettévágjuk úgy, hogy a felső végén 2-3 cm egyben maradjon. A két szárat vágott felével felfelé fordítjuk, majd összefonjuk. Sütőpapírral kibélelünk egy 35 cm hosszú, 15 cm széles sütőformát és a tésztát óvatosan belefektetjük. Egy ruhával letakarjuk és 30 percig kelni hagyjuk.

A sütőt ezalatt 170 fokra előmelegítjük. A megkelt tésztát a forró sütőbe toljuk és kb. 45 perc alatt készre sütjük. A kész kalácsot a formával együtt rácsra tesszük, 10 percig a formában hagyjuk, majd kivesszük és kihűtjük.