Egésznapos útra ment a gyermek, azt kérte, hogy készítsek
neki valami finom szendvicset, mert valószínűleg csak útközben lesz idejük
enni. Az én drága gyermekem legjobban a pihe-puha, fehér kenyeret vagy
péksüteményt szereti, ez állandó vitatéma is közöttünk. (Bár mostanában
kibírom, hogy csak bólintással válaszoljak a „nem elég fehér a kenyér”
megállapítására.)
Szóval, arra gondoltam, hogy készítek egy puha zsemlét, ami
kellően fehér, de hogy egészségesebb legyen teszek bele zabpelyhet. Az
elképzelés bejött, a zsemle ízlett neki, a szendvicsért meg odáig volt, mert
természetesen a kedvenceivel pakoltam meg. Került bele majonéz, arra saláta,
arra a saját készítésű őszibarack csatni, majd egy szelet omlósra sütött
mézes-mustáros csirkemell, és végül az elmaradhatatlan sajt. A mostanában
kedvenc lágy gouda a Frico-tól. Ez a finom, lágy krémes állagú sajt jól illik a
hideg csirkehúshoz.
Hozzávalók:
- · fél csésze zabpehely
- · fél csésze forrásban lévő víz
- · 50 dkg finomliszt
- · 2 dl sűrű joghurt vagy aludttej
- · 1 dl víz
- · 2 tk. só
- · 0,5 dl olaj
- · 1 kisebb tojás
- · 2, 5 dkg friss élesztő
A fél csésze zabpelyhet (egy csésze 2,5 dl) leöntjük a fél
csésze forró vízzel, elkeverjük és félretesszük addig, amíg teljesen kihűl.
Dagasztógép táljába mérjük a joghurtot, hozzáadunk 1 dl
vizet, beletesszük a kihűlt zabpelyhet, a lisztet, a sót, az olajat, a tojást,
majd a tetejére morzsoljuk az élesztőt. A dagasztógép alacsony fokozatán
összeállítjuk a tésztát, 5 perc után magasabb fokozatra kapcsoljuk és további
15 perc dagasztással alaposan kidolgozzuk a tésztát. Ha szükséges adhatunk még
hozzá kevés vizet.
Amikor a dagasztással végeztünk a tálat letakarjuk és 45
percig érleljük a tésztát. Ezután kiütögetjük belőle a levegőt, majd kitesszük
a deszkára és 9 egyforma darabra osztjuk. Lisztezett kézzel gombócokat sodrunk
belőlük, majd egy ruhával letakarva 10 percig pihentetjük. Közben egy nagyobb
sütőlemezre sütőpapírt borítunk.
A pihentetett tésztákból zsemlét formázunk és a sütőpapíros
tepsire sorakoztatjuk őket. Ismét letakarjuk és 30 percig pihenni hagyjuk.
Ezalatt a sütőt előmelegítjük 200 fokra.
Finoman belisztezzük a kezünket és a megkelt szemléket
óvatosan ellapítjuk. Amikor kész vizet permetezünk rájuk, megszórjuk mindet
zabpehellyel és a tepsit a forró sütőbe toljuk. Kb. 25 perc alatt szép pirosra
sütjük a zabpelyhes bucikat. Végül rácsra tesszük őket hűlni.
Szendvicset csak akkor készítünk, amikor teljesen kihűltek.
