Narancsos mákvirág

Az elmúlt hétvégén rendezték meg a Konyhakiállítást, amin a Kenwood meghívására ismét részt vehettem. Narancsos mákvirágot sütöttem, a receptjét sokaknak ígértem, íme:

Hozzávalók:

50 dkg finomliszt

1 tk. só

3 ek. cukor

1 tojás

1 tojás sárgája

2 dl habtejszín

kb.1 dl tej

1 narancs reszelt héja

fél narancs leve

2,5 dkg friss élesztő

2 ek. szemes mák

1 tojás a lekenéshez

0,5 dl tejet meglangyosítunk, beleszórunk 1 tk. cukrot, és belemorzsoljuk az élesztőt. Alaposan elkeverjük.

Tálba szitáljuk a lisztet, hozzáadjuk a sót és a többi cukrot, alaposan elkeverjük. Mélyedést készítünk a közepébe, beleöntjük a tejszínt, a tojást, a tojássárgáját, a fél narancs levét és az élesztős tejet. Kézzel vagy géppel dagasztani kezdünk, ha szükséges, a maradék tejet apránként még hozzáadagoljuk. A dagasztás végén beledolgozzuk a mákot és a narancs reszelt héját is. (Ha nincs kezeletlen narancsunk, használhatunk 1 evőkanál kandírozott narancshéjat is.) Amikor a tésztánk szép sima, fényes felületű, és elválik az edény aljától a tálat letakarjuk, és a tésztát 45 percig kelni hagyjuk.

Ezután lisztezett deszkára borítjuk, és 10 egyforma darabba vágjuk. Egyesével gömbölyítjük, és egy fóliával letakarva 30 percig ismét kelni hagyjuk.

A formázáshoz kettévágunk egy cipót, és a két darabból kb. 22-22 cm hosszú rudakat sodrunk. Mindkettőt U alakúra hajlítjuk. Az egyiket magunk elé tesszük úgy, hogy a tészta szárai lefelé mutassanak. Az aljára ráfektetjük a másik meghajlított tésztát úgy, hogy a szárai felfelé mutassanak. Most a felfelé mutató tésztaszárakat kívülről átbújtatjuk az alsó szárak alatt és középen felhúzzuk, majd csinosra igazítjuk.
A formázásról fázisfotók ITT.

A tésztákat sütőpapírral bélelt tepsire sorakoztatjuk, és egy fóliával lefedve 30 percig kelni hagyjuk. Ezalatt a sütőt előmelegítjük 180 fokra. A megkelt   péksüteményeket lekenjük egy egész, felvert tojással, és a tepsit a forró sütőbe toljuk. 20-25 perc alatt szép pirosra sütjük.

Mákimádók a lekenés után a péksütemény tetejét is megszórhatják mákkal.