Pihe-puha kifli

Azt kérdezte a kiscsaládom, hogy tudnék-e olyan kiflit sütni, ami kívül-belül pihepuha.  Kérdés ez?

Hozzávalók:

• 1,5 dl tej
• kb. 1,5 dl víz
• 1 tk. cukor
• 2,5 dkg friss élesztő
• 4 dkg puha vaj
• 1 tojás
• 60 dkg finomliszt
• 2 tk. só
• 1 tojás a tetejére

A hozzávalókat ebben a sorrendben a dagasztógép üstjébe mértem és 15 perc alatt egy közepesen kemény tésztát dagasztottam.
A víz mennyisége azért körülbelüli,mert nekem az erős gép felvett ennyit, de tudjátok, ha kézzel, vagy kisebb teljesítményű géppel dagasztotok, vagy nagyon párás alevegő vagy nagyon gyenge a liszt, akkor egy kicsit kevesebb is elegendő belőle. Szóval a vízből érdemes egy keveset visszatartani és csak szükség szerint adagolni.

A tálat lefedtem, és 45 percig pihenni hagytam a tésztát.
Ezután 12 egyforma darabba vágtam és egyesével gömölyítettem őket. Eredetileg 10 kiflit gondoltam, de 12 lett. Szóval, ha kicsit nagyobbat szeretnétek, akkor legyen 10 darab. A kis cipócskákat egy fóliával leborítottam és 15 percig pihenni hagytam.

Ezután egyesével először kb. 2 mm vastag körlapot nyújtottam belőlük, majd inne elkezdtem egy irányba nyújtani, magamtól el és vissza, hogy egy ovális, kb. 1mm vastag tésztalapot kapjak. Feltekertem, meghajlítottam és tepsire sorakoztattam őket.

Fóliával letakartam és 30 percig kelni hagytam. Ezalatt a sütőt előmelegítettem 180 fokra.

A megkeltkifliket lekentem egy felvert tojással és a tepsit betoltam a sütőbe.
30 perc alatt sültek szép pirosra.