Zsebes zsemlék

Van egy nagyon klassz csoportunk a facebook-on, szerintem már sokan ismeritek, Akik szeretnek kenyeret sütni néven fut. Ebben a csoportban időről-időre sláger lesz egy-egy recept, szinte mindenki megsüti, fotózza, feltölti a csoportba, nagyon szeretem ezeket. 
Szóval, ezek a zsebes zsemlék engem is megihlettek. Arra gondoltam, hogy tök cuki, hogy utólag lehet bele tölteni ezt meg azt, de mi lenne, ha az a töltelék egyszerre sülne a tésztával. Így aztán bedagasztott tészta feléből sima, feléből meg töltött zsemlék születtek. Egyszerű kelttésztát készítettem neki.

Hozzávalók:

• 2 dl tej
• 1 dl víz
• 2 dkg friss élesztő
• 3 dkg vaj
• 50 dkg finomliszt
• 2 csapott tk. só
• 2 ek. tönkölykorpa
• olaj
• sonka
• sajt
• tojás a lekenéshez
• szezámmag

A vizet, a tejet, és a vajat tettem először a dagasztógép táljába, belemorzsoltam a friss élesztőt, belemértem a finomlisztet, rászórtam a sót és elindítottam a dagasztást. 10 perc után látszott, hogy tészta kissé lágy, a nagy meleg megtette hatását, ezért plusz liszt helyett tönkölykorpát adtam hozzá, az jól szívja a nedvességet és még egészséges is. 40 perc kelesztés bőségesen elég volt, ezután 8 egyforma részre osztottam a tésztát és mindet gömbölyítettem. Letakartam és 15 percig pihenni hagytam.Ezután a kis cipókat egyesével kb. 2 mm vastag körlappá nyújtottam. Csorgattam rá kb. 1 ek olajat és egy ecsettel szétkentem a tésztán. Ezután a körlapot óvatosan félbehajtottam, majd a félkör alakú tészta tetejét is lekentem olajjal (nem kell sajnálni, különben nem lesz zsebes), és megint félbehajtottam. A négyrét hajtott tésztát egy sütőpapírral bélelt tepsire fektettem.

A töltött variációhoz szintén kinyújtottam a tésztát szép vékonyra. Gondolatban négy részre osztottam (de meg is lehet hajtani négybe, majd ismét kinyitni, így jól elválasztódnak a negyedek). Az alsó két negyedre fektettem egy-egy szelet sajtot, a másikra egy szelet sonkát, akkorát, ami befedte a tésztát. Ráhajtottam a felső részt és megint fektettem rá sajtot és sonkát úgy, hogy ahol alul sajt volt, arra sonka kerüljön, ahol sonka volt, arra pedig sajt. Ezután ismét félbehajtottam és a sütőpapíros tepsire fektettem. Az már csak később jutott eszembe, hogy akár pizzakrémmel is megkenhettem volna a tésztát.
A meleg miatt csak addig kelesztettem, amíg a sütő 200 fokra előmelegedett.A közben megkelt tésztákat lekentem egy felvert tojással és megszórtam szezámmaggal. A tepsit a forró sütőbe toltam és 25-30 perc alatt szép pirosra sütöttem.

Tipp: Mivel a lekenéshez elég a tojás fele, így érdemes azt előzőleg felverni és a másik felét a tésztához adni. Így nem vész kárba...

Illetve korpa helyett le lehet cserélni a liszből 10-20 dkg -ot teljeskiőrlésű lisztre.