Mákimádóknak gyakorlatilag bármikor ajánlott darab, de tökéletesen beilleszthető a karácsonyi sütik sorába is. Próbáljátok ki, szerintem nem fogjátok megbánni!
Tészta:
- 60 dkg finomliszt
- 3 ek. cukor
- 1 tojássárgája
- 2 dl habtejszín
- 1,5 dl víz
- 5 dkg puha vaj
- 1 tk. só
- 2,5 dkg friss élesztő
Töltelék:
- 1,5 dl víz
- 15 dkg cukor
- 20 dkg őrölt mák
- 1 mokkáskanál fahéj
- fél narancs reszelt héja
- 2 ek. kandírozott narancshéj
Tetejére:
- 1 egész tojás
- 1 evőkanál szemes mák
A töltelék
elkészítésével kezdjük. A vizet a cukorral felforraljuk, majd lassú tűzön 4-5
percig forrni hagyjuk. Addig egy tálban elkeverjük az őrölt mákot, az őrölt
fahéjat, a reszelt narancséjat és az apróra vágott kandírozott narancsot.
Ezután ráöntjük a szirupot, alaposan elkeverjük és a tölteléket teljesen
kihűtjük.
Fél dl langyos vízbe beleszórunk egy teáskanál cukrot és belemorzsoljuk az
élesztőt.
Tálba szitáljuk a lisztet, elvegyítjük a sóval és a többi cukorral. A
közepébe mélyedést készítünk, ide öntjük a maradék vizet, a habtejszínt, a
tojássárgáját, a puha vajat és a közben felfutott élesztőt is. Kézzel vagy
géppel dagasztani kezdünk. Amikor a tésztánk szép sima, fényes felületű és
elválik az edény aljától a tálat letakarjuk és a tésztát kb. 45-50 perc alatt
duplájára kelesztjük.
A megkelt tésztát négy egyforma darabba vágjuk, mindből cipót formázunk,
ezután egy fóliával letakarjuk és 15-20 percig pihenni hagyjuk. Addig két nagy
sütőlemezt sütőpapírral kibélelünk.
A cipókat egyesével kb. 33-35 cm átmérőjű körlappá nyújtjuk, majd egy
pizzavágó segítségével 16 egyforma cikkre vágjuk. Minden háromszög aljára
teszünk 1-1 teáskanál tölteléket, majd a tésztát feltekerjük és kissé
meghajlítjuk. A kifliket sütőpapírral bélelt tepsire ültetjük, egymástól 2-3 cm
távolságra. Egy fóliával letakarjuk és 25-30 percig kelni hagyjuk.
A sütőt 180 fokra előmelegítjük. A megkelt kifliket egy egész, felvert
tojással lekenjük, szemes mákkal finoman megszórjuk. A tepsiket egymás után a
forró sütőbe toljuk. Sütési idő tepsinként kb. 18-20 perc.
