A habcsókos kalács újabb variációja következik. Legalább annyira finom, mint a csokis -málnás. Persze csoki ebben is van, de málna helyett narancslekvárral, a tésztája pedig sütőtökkel és narancslével készül, kardamommal ízesítve.
Hozzávalók:
- 1,5 dl frissen facsart narancslé
- 2 dl tejszín
- 3 tojássárgája
- 50 g cukor
- 3 dkg élesztő
- 120 g sütőtök püré
- 600 g finomliszt
- 1 tk. őrölt kardamom
- 1 tk. só
- 1 narancs reszelt héja
- 3 tojásfehérje
- 2 ek. cukor
- csipet só
- 2-3 ek. narancslekvár
- 10 dkg étcsokoládé
- 1 tojás a lekenéshez
Egy szép sütni való tököt előző nap megsütünk.
Másnap dagasztógép üstjébe mérjük először a nedves hozzávalókat, a sütőtököt, a cukrot, belemorzsoljuk az élesztőt, a fűszereket, majd a lisztet és a sót. Könnyű, kissé lágyabb tésztát dagasztunk. Letakarjuk a tálat és a tésztát 30 percig kelni hagyjuk. Akkor kissé átmozgatjuk, majd további 15-20 percig kelesztjük.
Amíg kel a tésztánk, a tojások fehérjéből a csipet sóval és a cukorral kemény habot verünk.
A megkelt tésztát kb. 3mm vastagságúra nyújtjuk. Rákenjük a tojáshabot és egy kiskanállal a lekvárból halmokat teszünk rá. (úgy is készíthetjük, hogy a hígabb lekvárt egy spatulával a tojáshabba forgatjuk). A csokit apró kockára vágjuk és egyenletesen a habra szórjuk.
A tésztát feltekerjük, vagyis inkább felhajtjuk. Ezután 12 darabba vágjuk. Egy közepes méretű tepsit (kb. 28x38 cm nagyságú) sütőpapírral kibélelünk és a csigákat belefektetjük.
Ezután a sütőt előmelegítjük 180 fokra. A csigákat lekenjük a felvert tojással, majd a tepsit a forró sütőbe toljuk. A sütési idő kb. 30 perc.
