Sütőtökös-mákos csiga

Azon gondolkodtam, hogy milyen mákos péksüteményt süssek a húgomnak, brióst vagy babkát, amikor megkóstoltam a tököt, amit előtte vettem ki a sütőből. Borzasztó rossz íze volt, vagyis inkább semmilyen, csalódást okozott, hiszen az előző napokban mind nagyon finom volt. Ennek ellenére kidobni nem akartam, így a mákos péksütemény tésztájába kevertem. A mák meg a sütőtök szeretik egymást, főként egy kis naranccsal megtámogatva. 

Hozzávalók:

2,5 dl tej

3 ek. cukor

2 tojássárgája

2,5 dkg friss élesztő

5 dkg puha vaj

1 narancs reszelt héja

50 dkg finomliszt

kb. 15 dkg sült tök

1 tk. só

Töltelék:

1,5 dl víz

15 dkg cukor

25 dkg őrölt mák

2 tojásfehérje

2 ek. cukor

1 mk. fahéj

5 dkg mazsola (vagy kandírozott narancshéj)

A töltelék elkészítésével kezdjük. A vizet a cukorral felforraljuk, majd lassú tűzön 2-3 percig forrni hagyjuk. Ezután beleöntjük az őrölt mákot, az őrölt fahéjat, a mazsolát (vagy az apróra vágott kandírozott narancsot). Alaposan elkeverjük és teljesen kihűtjük.

Fél dl langyos tejbe beleszórunk egy teáskanál cukrot és belemorzsoljuk az élesztőt. Félretesszük, amíg felfut

Tálba szitáljuk a lisztet, elvegyítjük a sóval és a többi cukorral. A közepébe mélyedést készítünk, ide öntjük a maradék tejet, a tojássárgákat, a puha vajat, a tökpürét és a közben felfutott élesztőt. Kézzel vagy géppel dagasztani kezdünk. Amikor a kissé lágyabb tésztánk szép sima, fényes felületű és elválik az edény aljától a tálat letakarjuk és kb. 45-50 perc alatt duplájára kelesztjük.

Közben a tojások fehérjéből egy csipet sóval és a két evőkanál cukorral kemény habot verünk, majd a kihűlt mákkal összeforgatjuk.

A megkelt tésztát lisztezett felületen kb. 60x60 cm nagyságú négyzet formára nyújtjuk. Rákenjük a máktölteléket és feltekerjük, mint a bejglit. Egy éles késsel 2-3 ujjnyi széles darabokra vágjuk. tepsire sorakoztatjuk, majd letakarva kb. fél órát kelesztjük.

Közben 180 fokra előmelegítjük a sütőt. A megkelt mákoscsigákat betoljuk a forró sütőbe és 25-30 perc alatt szép pirosra sütjük. rácsra szedjük hűlni. Frissen, porcukorral finoman meghintve tálaljuk.