Meggyes-cseresznyés keltpite

 

Ennek a nagyon puha keltpitének az egyik nagy előnye, hogy bár élesztővel készül, nem kell dagasztani, néhány keverés és készen is van a tészta. A lágy tésztára szaftos gyümölcs, arra pedig ropogós kéreg kerül. Az egészet bőséges mennyiségű citrom teszi kerekké. 

Ha van otthon citromos olívaolaj, bátran lehet használni, nagyon kellemes lesz tőle a tészta. Ha nincs, egy kezeletlen citrom héját kell lereszelni, amit előtte alaposan meg kell természetesen mosni. Én egy kis szódabikarbónával vagy nagy szemű sóval szoktam megdörzsölni, majd alaposan leöblíteni. A citromhéj intenzívebb ízű lesz, ha a cukorba reszeljük, alaposan összekeverjük és kicsit állni hagyjuk.

Meggy és/vagy cseresznye helyett más gyümölccsel is érdemes kipróbálni. Nekünk nagyon tetszett ribizlivel és málnával, valamint feketeszederrel is, de áfonyával is el tudom képzelni.

Hozzávalók:

50 dkg finomliszt

3 közepes méretű tojás

10 dkg porcukor

0,8 dl olaj

2 dl langyos tej

2,5 dkg friss élesztő

1 mk. só

1 ek. citromos olívaolaj vagy 1 citrom reszelt héja

 

50 dkg meggy

50 dkg cseresznye

 

Ropogós réteg:

15 dkg finomliszt

10 dkg vaj

8 dkg kristálycukor

1 tk. fahéj

A langyos tejbe belemorzsoljuk az élesztőt, alaposan elkeverjük, de futtatni nem kell.

A tojásokat felütjük, elkeverjük, hozzáadjuk az olajat és a citromos olívaolajat.

Tálba szitáljuk a lisztet, hozzáadjuk a porcukrot, a sót és belereszeljük a citromhéját, ha azt használjuk. Alaposan elkeverjük. A közepébe mélyedést készítünk. Ide öntjük az élesztős tejet és a tojásos keveréket. Egy fakanállal  kikeverjük a galuska sűrűségű tésztát, de csak addig, amíg a liszt felveszi az összes nedves hozzávalót, hosszan nem kell kidolgozni.

A tálat letakarjuk és a tésztát kb. 40-45 perc alatt duplájára kelesztjük.

Amíg a tésztánk kel, kimagozzuk a meggyet és a cseresznyét.

A ropogós réteghez kimérjük a lisztet és a cukrot, elvegyítjük. A hideg vajat a nagy lyukú reszelőn lereszeljük, majd a liszttel rögös állagúra morzsoljuk.

Bekapcsoljuk a MIELE sütőt, kiválasztjuk az alsó-felső sütés programot, és a 180 fokra előmelegítjük.

Sütőpapírral kibélelünk egy kb. 25x35 cm nagyságú magas falú tepsit. Egy evőkanál olajat belecsorgatunk, majd egy papírtörlővel szétkenjük.

A megkelt tésztát beleöntjük az előkészített tepsibe és egy kanál hátuljával (ha ragad rá a tészta, néha vízbe mártjuk) egyenletesen elterítjük. Rászórjuk a kimagozott gyümölcsöket és meghintjük a tésztamorzsával.

A tepsit betoljuk a sütőbe és a kb. 45-50 perc alatt készre sütjük. 

Amikor a ropogós kéreg alatt a gyümölcs leve bugyborékolni kezd, a tésztánk biztosan átsült.

A megsült tésztát rácsra csúsztatjuk, és kihűtjük. Frissen tálaljuk.