Kolbászos csiga

 

Ha sós csigára gondolunk, akkor szinte azonnal a pizzás vagy a sajtos csiga jut eszünkbe. A kolbászos csiga legalább olyan finom, érdemes kipróbálni. Remek vacsora étel.

Hozzávalók:

2 dl langyos tej

1,5 dl langyos víz

1 tk. cukor

2,5 dkg friss élesztő

1 közepes méretű tojás

0,5 dl olaj

40 dkg finomliszt

20 dkg kenyérliszt

2 tk. só

10 dkg puha vaj

2-3 ek. olaj

egy tojás a lekenéshez

2 ek. fekete szezámmag a szóráshoz

Tálba öntjük a tejet és a vizet, beleszórjuk a cukrot és belemorzsoljuk az élesztőt. Alaposan elkeverjük, majd letakarjuk és kb. 10 percig pihentetjük, amíg az élesztőnk kissé felfut.

Ezután hozzáadjuk a tojást és az olajat. Ezekkel is alaposan elkeverjük.

A liszteket átszitáljuk, majd kb. harmadrészét a folyékony hozzávalókhoz adjuk és egy spatulával elkeverjük. Ezután még 2-3 részletben hozzáadjuk a többi lisztet és a végén a sót is. Amikor spatulával már nem tudjuk keverni a tésztát kitesszük az asztalra és alaposan kidagasztjuk.

A puha, de nem ragacsos tésztát visszatesszük a tálba és letakarjuk. 30 percig pihenni hagyjuk. Fél óra után a tésztát négy oldalról visszahajtjuk, vagy finoman átgyúrjuk. ismét letakarjuk és még 30 percig kelesztjük.

A megkelt tésztából kiütögetjük a levegőt, majd hét egyforma darabra vágjuk. Egyesével gömbölyítjük őket, majd letakarva 20 percig pihentetjük.

Amíg a kis cipók pihennek elkészítjük a kolbászkrémet.

Kolbászkrém:

15 dkg krémsajt

15 dkg füstöltkolbász (csípős ízlés szerint)

1-2 újhagyma

1 mk. só

0,5 mk. bors

0,5 mk. őrölt kömény

1 mk. kakukkfű

1 tk. mustár

Az összes hozzávalót aprítógépbe tesszük és krémesre keverjük.

A munkapultra csorgatunk egy evőkanál olajat, rátesszünk egy cipót és a tenyerünkkel vékony, kb. 28-30 cm nagyságú négyzet formára nyújtjuk, nyomkodjuk. Megkenjük szobahőmérsékletű vajjal.

A maradék hat lapot olajjal megkent munkalapon ugyanekkorára nyújtjuk. Mindet megkenjük vajjal, azután egymás tetejére tesszük őket. Az utolsó lapot nem kell megkenni.

Most a hét lapot együtt nyújtjuk tovább olyan vékonyra, amilyen vékonyra csak tudjuk. A kinyújtott tésztára egyenletesen rákenjük a kolbászkrémet úgy, hogy az egyik oldalán kb. egy centiméteres peremet hagyunk. Az ujjainkkal ezt a peremet egészen elvékonyítjuk. A szemben lévő oldaltól kezdve a tésztát feltekerjük, mint a bejglit.

A tekercset úgy igazítjuk, hogy az elvékonyított, összezárt rész legyen alul. Ezután egy éles késsel, vagy cérnával, esetleg vékony madzaggal 12 egyforma darabra vágjuk.

Egy nagy sütőlemezre sütőpapírt terítünk és a csigákat a vágott felükkel felfelé, egymástól 3-4 cm távolságra a tepsire sorakoztatjuk. Egy fóliával letakarjuk és 15 percig kelni hagyjuk.

15 perc után a kezünkkel a csigákat kissé kilapogatjuk, majd megint letakarjuk és addig pihentetjük, amíg a MIELE sütőt 180 fokra alsó-felső sütéssel előmelegítjük.

A megkelt csigákat a felvert tojással vékonyan lekenjük, majd meghintjük a fekete szezámmaggal. A tepsit a forró sütőbe toljuk és a péksüteményeket kb. 30-35 perc alatt szép pirosra sütjük.

Frissen kínáljuk.

 Megjegyzés: Készíthetjük csak finomlisztből is, ebben az esetben viszont elegendő 1 dl vizet adni a tésztához.