A héten vártam a barátnőmet és azon gondolkodtam, hogy mit nem sütöttem még neki. Jól ki is találtam, hogy túrós töltelékkel fogok valamit készíteni. Már kelt a tészta, amikor eszembe jutott, hogy az én barátnőm gesztenye rajongó. A fagyasztóban volt egy csomaggal, gyorsan kikaptam, a radiátor tetejére tettem pár percre, így mire a tészta megkelt, a massza is kiolvadt.
Én ugyan nem vagyok oda a gesztenyemasszáért, de így sok-sok naranccsal és csokival nekem is ízlett.
Tészta:
50 dkg
finomliszt
6 dkg cukor
1 tojás
1
tojássárgája
2,5 dl tej
3 dkg puha
vaj
2 dkg friss
élesztő
1 mk. só
Töltelék:
25 dkg édes gesztenyemassza
2-3 ek. porcukor
1-2 ek. reszelt narancshéj
2 ek. kandírozott narancs
3-4 ek. habtejszín
6 dkg apróra vágott étcsokoládé vagy csokoládélencse
Morzsa:
2 enyhén púpos ek. liszt
4 dkg hideg vaj
2 ek. barnacukor
1 mk. őrölt fahéj
Lekenéshez:
2 ek. tojáslé
1 ek. tej
Az egész tojást felverjük, két evőkanállal félreteszünk belőle a lekenéshez.
Tálba szitáljuk a lisztet, elvegyítjük a sóval és a többi cukorral. A közepébe mélyedést készítünk, ide öntjük a maradék tejet, a felvert tojást, a tojássárgáját, a puha vajat és a közben felfutott élesztős tejet. Kézzel vagy géppel alaposan kidagasztjuk a tésztát. Amikor a puha, de nem ragacsos tésztánk elválik az edény falától, a felülete szép sima és fényes, kelesztőtálba tesszük. Letakarjuk és kb. 45-50 percig kelni hagyjuk.
A megkelt
tésztát lisztezett felületre borítjuk és 16 egyforma darabra vágjuk.
Egyesével gömbölyítjük őket, majd letakarva ismét 15 percig pihentetjük.
Amíg a kis cipók pihennek kikeverjük a krémet. Lereszeljük a gesztenyemasszát, hozzáadjuk a porcukrot, a reszelt narancshéjat (ha van ehető narancsolajunk, pár cseppet tehetünk bele), a kandírozott narancshéjat, a csokoládét és annyi tejszínt, hogy jól keverhető, de nem folyós masszát kapjunk. Kb. puding sűrűségű kell legyen.
A pihentetett kis cipókat a talpával felfelé a tenyerünkbe vesszük, a közepébe mélyedést készítünk, teszünk bele egy-egy kanállal a töltelékből, a tészta széleit felette összezárjuk, majd a zsemléket a sütőpapíros tepsire ültetjük. Amikor mind készen van, egy fóliával letakarjuk és kb. 30-40 perc alatt a duplájára kelesztjük.
Elkészítjük a ropogós morzsát. A lisztet és az apró kockára vágott hideg vajat egy villával morzsásra keverjük, hozzáadjuk a fahéjat és a barnacukrot, majd kézzel rögösre morzsoljuk.
Közben a sütőt 180 fokra, alsó-felső sütésre előmelegítjük.
A félretett tojáshoz adunk egy evőkanál tejet és a közben megkelt kis zsemléket lekenjük vele, majd mindet megszórjuk a morzsával. A tepsit betoljuk a forró sütőbe és a zsemléket kb. 30 perc alatt készre sütjük. Rácsra szedjük hűlni, azután frissen kínáljuk.
A kész, kihűlt zsemléket fagyasztóban tárolhatjuk.
