A kedvenc joghurtos kiflim tésztáját variáltam át ezekhez a rongyos kiflikhez.
Hozzávalók:
3,3 dl tej
1 ek. cukor
2 dkg friss élesztőt
10 dkg görög joghurt
3 dkg puha vaj
60 dkg finomliszt
2 tk. só
kb. 8 dkg puha vaj a kenéshez
1 felvert tojás a lekenéshez
2-2 tk. fekete és fehér szezámmag a szóráshoz
A hozzávalókat a fenti sorrendben a dagasztógép táljába mértem. Előbb alacsony fokozaton kb. 8 percig dagasztottam a tésztát, azután magasabb fokozaton még 5 percig. Puha, de nem ragacsos tésztát dagasztottam. Kivettem a tálból átgyúrtam kézzel, cipó formára igazítottam, majd visszatettem a tálba, letakartam és kb. 50 perc alatt a duplájára kelesztettem.
Ezután 3 egyforma darabra vágtam, egyesével gömbölyítettem, fóliával letakartam és 15-20 percig pihenni hagytam.
Ezután egyesével egyforma nagyságú körlapokat nyújtottam belőlük. Kb. 4-5 mm vastagra.
Az első lapra rákentem kb. 4 dkg puha vajat, rátettem egy másik lapot, arra is rákentem ugyanannyi vajat, majd a harmadik lappal befedtem. Óvatosan összenyomkodtam, letakartam egy fóliával és hűvös helyen kb. 30 percig pihenni hagytam.
Ezután a 3 lapot együtt tovább nyújtottam, amíg megint kb. 4 mm vastag tésztát kaptam. Egy pizzavágóval 16 cikkre vágtam, majd egyesével lazán feltekertem. Sütőpapírral bélelt tepsire fektettem őket.
Megint letakartam fóliával és 40-45 perc alatt a duplájára kelesztettem.
A sütőt közben 190 fokra előmelegítettem.
A megkelt kifliket lekentem a felvert tojással és megszórtam a szezámmagokkal, majd a tepsit a forró sütőbe toltam. Kb. 25 perc alatt sültek szép pirosra.
Ha csak tojássárgáját használunk a lekenéshez, amihez adunk 1-2 ek. tejet, akkor még pirosabbak, mosolygósabbak lesznek a kiflik.
Tipp: a kifliket tölteni is lehet. A talpához tehetünk, sajtot, sonkát, virslit, kolbászt, vagy bármit, amit szeretnénk.
